Vino para combatir la caries

 

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Según los últimos estudios del Instituto de Investigación de la Universidad Autónoma  de Madrid, publicados en el “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, dos copas  de vino tinto al día atacan directamente a las bacterias de la boca y previenen la caries.
El Dr. Gómez Oliver afirma que “el vino contiene polifenoles, antioxidantes naturales  que disminuyen y retrasan la formación de placa dental. El hecho de tomar vino, es  positivo para la salud de nuestra boca. ¡Quién lo hubiera dicho hace unos años! La  enfermedad dental más común, la caries, se puede combatir… ¡bebiendo vino!”.

Para mantener una boca envidiable, lo mejor es seguir estas pautas: “Es importante una dieta sana, alejada de los azúcares e hidratos de carbono, un buen cepillado después de cada comida y asistir periódicamente al odontólogo. Si a esto le sumamos una buena genética dental, el resultado será espectacular”. “Nuestra boca dice mucho de nosotros. Una sonrisa sana y bien cuidada es nuestra mejor carta de presentación frente al mundo”, concluye el Dr. Carlos Gómez Oliver.

 

Una combinación de ORO

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El Teatro Calderón acogió la gala de entrega de premios del XVI concurso provincial de pinchos de Valladolid, que entronizó como ganador a Villa Paramesa Tapas, que con ‘K1’ se llevó el Pincho de Oro. La segunda plaza fue para el ‘Boquiabierto de jamón’, del restaurante Llantén. El Pincho de Bronce le fue otorgado a la creación del restaurante María titulada ‘A dos carrillos’, y el Pincho Cobre fue para ‘Tierra de trufas’, del Restaurante Madrid, de Medina del Campo, que también fue elegido como el mejor Pincho Provincial, y la creación de La Garrocha ‘El corral de los naranjos’ se alzó con el Pincho Postre. El Norte de Castilla recibió también el homenaje de los hosteleros de la ciudad, que entregaron al diario el Pincho de Oro Especial por el 160 aniversario.

Para acompañar esta deliciosa tapa, muchos de sus catadores eligieron un un verdejo De Alberto, una combinación de Oro. Con su característico color amarillo pajizo en el que predomina una mezcla de aromas frutales y hierba tropicales nuestro vino De Alberto Verdejo ha conseguido diversos premios el presente año, uno de los más reconocido el Bacchus de Plata. Este caldo, en el paladar es intenso y sabroso a la par que equilibrado. Es un vino muy apropiado para tomar con aves de corral, pescado y mariscos. su frescura y larga persistencia en el paladar le han hecho merecedor de la medalla de plata. Esta variedad autóctona de la D.O. Rueda sigue cautivando a los Jurados Internacionales. Os recomendamos servirlo también a una temperatura de entre 6º y 7º para dejaros cautivar por todas las cualidades que le han hecho merecedor de tantos premios.

 

Croquetas de pollo y manzana ‘doradas’

Llega una nueva entrega de la ‘gourmetmanía‘. Hoy, vamos a cocinar un entrante fácil y que no dejará a ningún invitado indiferente.

Croquetas de pollo y manzana ‘doradas’

Las cantidades están pensadas para servir 6 raciones. En 20 minutos tendréis preparados la mezcla y en 10 ¡podréis disfrutar de ella! ¿Comenzamos?

Imagen: yerbabuenaenlacocina.com

Ingredientes:

150g de pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 manzana
10cl de Pedro Ximénez
1 cucharada de azúcar (grande)
4 cucharadas de harina (grandes)
Medio litro de leche
1 huevo
Pan rallado
Pimienta negra
Perejil
Nuez moscada
Semillas de amapola (opcional)
Sal

Paso 1

En una sartén con una cucharada de aceite freímos el pollo, cuando empiece a dorarse lo retiramos. A continuación pocharemos la cebolla y la manzana durante 5 minutos en una sartén con poco aceite. Añadimos la cucharada de azúcar junto a un chorrito del vino ‘Dorado De Alberto’, pasados dos minutos añadimos el pollo y dejamos que se mezcle bien durante 2 minutos más.

Paso 2

Es el momento de añadir la harina, removemos bien y dejamos que se cocine bien durante 2-3 minutos para evitar su sabor a crudo.
Vamos vertiendo la leche poco a poco. Añadimos el perejil, la nuez moscada y la pimienta negra. Empezamos a remover con las varillas.
Seguimos removiendo hasta conseguir una masa espesa.

Paso 3

Vertemos la masa sobre un molde con papel film (para que no se nos pegue) y dejamos reposar durante 2-3 horas.

Paso 4

Por último preparamos un plato con el huevo batido y las semillas de amapola y en otro con el pan rallado. Hacemos las croquetas, las pasamos primero por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Las freímos en una sartén con aceite (que tape la mitad de la croqueta) y cuando empiecen a dorarse las retiramos.
y Voilà! Ya tenéis un entrante delicioso pero cuidado, recomendación para el cocinero: aparta las que desees comer porque… ¡volarán!

¡Qué aproveche!

 

 

¿Cómo afecta el vino a nuestra salud?

Por todos es sabido, que el exceso de productos que contienen un porcentaje de alcohol son perjudiciales para la salud. Sin emabargo, en el caso del vino la regla no se aplica estrictamente igual. Tras varios estudios realizados por el sector sanitario y de nutrición, se ha confirmado que el vino tiene propiedades saludables y su consumo de forma moderada puede aportar beneficios para la salud.

Algunos de estos componentes son antioxidantes, concretamente se llaman polifenoles. Las investigaciones indican que los polifenoles pueden tener capacidad antioxidante con potenciales beneficios para la salud. Podrían reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cáncer. Los diferentes estudios que se han ido realizando en los últimos años han puesto en evidencia el efecto beneficioso del consumo moderado de vino tinto.

Ahora que se acerca la ‘operación verano’ la mayoría de las dietas elimina todo tipo de bebidas espirituosas, sin embargo recomiendan que para evitar la ansiedad de la palabra ‘Prohibición’ cuando salen a tomar algo con los amigos, pueden tomarse hasta dos copas de vino tinto sin alterar los resultados del régimen.

¿Cómo reacciona el Vino frente a las enfermedades?

En el caso de enfermedades cardiovasculares, componentes del vino titno como los flavonoides, por sus propiedades antioxidantes, tomados con moderación, ejercen un efecto protector contra enfermedades de este tipo.   Por ello, es altamente recomendable, el consumo de un vaso de vino tinto al día. En aquellas que son de tipo tumoral, el resveratrol tiene un efecto tumoricida in vitro, es decir, es capaz de inhibir el crecimiento de células tumorales. Se ha descrito esta actividad “in vitro” en tumores de mama, próstata y leucemias. Un estudio reciente ha mostrado el papel protector del consumo de uno o dos vasos de vino tinto al día frente al cáncer de pulmón en fumadores.

Hay que destacar que estos efectos descritos se han visto con vino tinto y con su consumo moderado (uno o dos vasos al día). Se considera que 40 gramos de alcohol al día (1/2 litro) para el hombre y 20 gramos (1/4 litro) para la mujer son cantidades que el organismo puede metabolizar. No obstante, el nivel de toxicidad para el alcohol depende de distintos factores; la edad de la persona, su complexión corporal, su estado de salud o si ha consumido o no alimentos junto con la bebida alcohólica. Por este motivo, dado que el vino no solo tiene sustancias beneficiosas, las personas habituadas a beber vino deben saber que no es saludable tomar más de dos vasos al día (125 cc cada vaso). Tomar mayor cantidad comporta más perjuicio que beneficio.

Oro y Plata en Bacchus 2013

De Alberto Verdejo Bacchus Plata 2013

Conseguido. Tal como nos propusimos a comienzos de año estamos, de nuevo, entre los premiados en la gran cita internacional del Vino Los Bacchus 2013. 

Con su característico color rosado asalmonado en el que predomina una gran cantidad de fruta con recuerdos de fresa, nuestro vino Finca Valdemoya Rosado 2o12 ha conseguido el Bacchus de Oro. Este caldo, en el paladar es intenso y sabroso a la par que bien estructurado. Es un vino muy apropiado para tomar con arroces, mariscos y carnes blancas. Os recomendamos servirlo en una temperatura de entre 6º y 7º para disfrutar de todo su sabor.

El otro gran premiado del certámen fue nuestro De Alberto Verdejo 2012 con un Bacchus de Plata. Su singular color amarillo pajizo y reflejos verdosos, su intensidad en la nariz, donde destacan aromas frutales con tonos de heno y recuerdos anisados, y su frescura y larga persistencia en el paladar cautivaron al jurado. Este vino, cuya variedad autóctona de la D.O. Rueda, es excelente para acompañar aperitivos, mariscos y pescados. Os recomendamos servirlo también a una temperatura de entre 6º y 7º para dejaros cautivar por todas las cualidades que le han hecho merecedor de tantos premios.

Por último queremos agradecer el trabajo, la dedicación y el cariño diario de tantas personas que forman todo el equipo de la Bodega Hijos de Alberto Gutiérrez, que hace posible sacar año tras año adelante nuestras cosechas. El reconocimiento de los premios Bacchus no serían posibles sin ellos. Y por supuesto, la mejor recompensa, es la confianza que depositan cada día nuestros consumidores en nosotros. ¡Gracias a todos! 

Bodegas 3.0

Las bodegas, como cualquier otra marca, tienen que estar en Internet. Desde hace algún tiempo, este sector ya daba sus primeros pasos por la red con tímidas webs que utilizaban para mostrar el catálogo o dar a conocer algo de su historia.

Hoy, internet se ha convertido en un escaparate perfecto, no sólo para dar a conocer el producto, sino para transmitir valores de marca, escuchar las experiencias y la demanda de los consumidores. La integración de las nuevas teconologías en las empresas tradicionales ha supuesto una auténtica revolución, no sólo en materia de administración sino en la forma de relacionarse con el consumidor final. Para que nuestro público objetivo se acuerde de nosotros a la hora de relacionar ‘Vino’ con una marca, tendremos que darles algo de valor. Hoy en día los contenidos es el mejor arma del que disponemos. Dar a conocer cual es el proceso de elaboración de los caldos, premios , historia o curiosidades es infromación que puede resultar útil e interesante para el usuario y eso reportar un imagen positiva a nuestra marca.

El punto de origen de la estrategia en la red es nuestra página web. Esta, con su diseño y sus contenidos, debe transmitir lo que somos y porque deben elegirnos a nosotros. Debe ser agradable, con una navegación facil e intuitiva puesto que lo que queremos es que nuestros visitantes disfruten con la experiencia. Por otro lado, la comunicación en redes sociales nos permitirá humanizar la marca, utilizarlas como altavoz para nuestros contenidos y sobretodo para crear un vínculo y comunicación directa con todos los agentes que interactuan con nosotros.

Enofusión, primera cita gastronómica del año.

ImagenLa semana pasada acudimos al primer evento gatronómico de la temporada, ‘Madrid Fusión’. Como habréis podido leer en diversos medios, asistieron más de 10.000 visitantes, 600 medios de comunicación acreditados, 190 cocineros y ayudantes, 500 congresistas y cien expositores, un evento ineludible para todos aquellos que nos dedicamos al mundo de la gastronomía.

En Enofusión, espacio dentro de Madrid Fusión dedicada al sector vinícola, nos sorprendio gratamente la presencia del  Centro del vino, un  espacio creado para vivir la cultura del vino a través de catas y conferencias pensadas por su interés y excepcionalidad. Catas verticales / horizontales de bodegas emblemáticas, catas-concierto, conferencias de personas relevantes del mundo del vino, presentaciones de novedades, productos innovadores o nuevas añadas…Sin duda una de las mejores maneras de acercar ésta cultura milenaria a todos aquellos interesados por la gastronomía.

Bodegas hijos de Alberto Gutiérrez tuvo el honor de ofrecer sus caldos en el cierre de la edición. Comenzamos el año con ilusión y con nuestras miradas puestas en los próximos premios nacionales e internacionales.

Destino, Gran Bacchus de Oro 2013

Cartel Bacchus2013

El Concurso internacional de Vinos, Bacchus ya tiene fechas para el 2013. Madrid se convertirá un año más en la capital mundial del vino. Será del 15 al 19 de marzo cuando se darán encuentro centenares de caldos compitiendo por los mejores premios y reconocimiento a nivel internacional.

Los premios son de vital importancia para muchas de las bodegas españolas puesto que proporcionan un importante reconocimiento. Es uno de los concursos internacionales de vinos más importantes en nuestro país. Está reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Unión internacional de Enólogos (UIOE). Citas como Enofusión,que se está celebrando actualmente en la capital, demuestran el gran potencial de los vinos españoles.

Más de 100 catadores, entre los cuales se encuentran reconocidas figuras de la crítica a nivel nacional e internacional, formarán parte del jurado. Ellos tendrán el poder de decidir los mejores vinos entre las categorías de  Vinos blancos tranquilos, Vinos rosados tranquilos, Vinos tintos tranquilos, Vinos de aguja, Vinos espumosos, Vinos de licor, Vinos de uvas sobremaduras y Vinos de uvas pasificadas.

Durante cuatro jornadas el jurado se encargará de otorgar las distinciones Gran Bacchus de Oro, Bacchus de Oro y Bacchus de plata entre los mejores participantes. Lo harán con una evaluación se encargarán de a ciegas de más de un millar de referencias participantes procedentes de algunos de los principales actores del atlas vinícola mundial: Italia, Francia, Argentina, Uruguay, Portugal, Alemania o Estados Unidos, entre otros.

El año pasado, Bodegas Hijos de Alberto consiguió el Bacchus de Plata a los vinos GUTI Verdejo 2011, Finca Valdemoya Rosado 2011 y al Monasterio de Palazuelos 2011. Este año lucharemos por no quedarnos a las puertas del Oro, a pesar de la gran competencia que tendremos en los amigos del sector.

Las cifras del concurso son, sin duda, representativas del incuestionable valor alcanzado por Bacchus como plataforma promocional y escaparate a nivel mundial de sus reconocidos galardones.

Un 2012 con sabor a Premio

bacchus_2012Enero es un mes de balances y también es el momento de sentarse a reflexionar sobre los objetivos que queremos alcanzar en el nuevo año. Por el momento estamos satifechos de la buena acogida que hemos tenido de nuestos caldos tanto en concursos nacionales e internacionales y sobretodo y lo más importante la acogida de nuestros consumidores.

En Marzo del pasado año, el jurado del X concurso Inernacional de Vinos Bacchus nos concedieron el Bacchus de Plata a los vinos GUTI Verdejo 2011, Finca Valdemoya Rosado 2011 y al Monasterio de Palazuelos 2011. Desde el Concurso Mundial’Bruxelles 2012′ nos concedieron la Gran Medalla de Oro para el CCL Selección 2007.

En el mes de Noviembre se publicaba la edición del 2013 de la emblemática Guía peñín la cual recoge la más amplia representación de muestras catadas de toda España, incluyendo las nuevas añadas y marcas que se comercializarán a lo largo de 2013. En ella nos volvemos a encontrar con resultados destacados como los 91 puntos De Alberto Verdejo 2011 (100%verdejo), 90 puntos GUTI 2011(Verdejo), o los 89 puntos Monstario de paalazuelos 2011 (Rueda) .

En la pasada edición de los Premios del concurso internacional de vinos y espirituosos, también conocido como CINVE, nos concedieron, en la categoría de vinos tranquilos y espumosos, el premio de plata para nuestro deAlberto 100% Verdejo 2011.

Como véis, comenzamos el año con muy buen sabor de boca y poniendo en marcha nuestros próximos proyectos multimedia que muy pronto os comunicaremos.

Un turismo más allá de los 5 sentidos

El viento rozando nuestra piel, el olor a tierra mojada, paisajes que parecen sacados de un cuento, el canto de los pajaros al alba y el sabor afrutado de un buen vino en nuestro paladar, son sólo algunas de las sensaciones más placenteras que nos regala el enoturismo.

Visitar las Bodegas Hijos de Alberto Gutiérrez, no sólo se convierte en una escapada interesante, sino en una experiencia 100% sensitiva. Los matices de la tierra, la cultura e historia de la bodega se funden con el visitante para hacerle desconectar de su rutina, dejar volar sus emociones y abrir la mente a lo que está por descubrir.

Pasear entre paredes con cientos de años y cientos de historias llega a despertar en el invitado emociones que le recuerdan  momentos pasados o incluso que despiertan su imaginación creando  nuevas historias. Los pasadizos de la bodega subterranBodega_subterranea_dealbertoea intensifican la percepción de los  sentidos del turista. En ellos reposan los vinos y se guardan los secretos más valiosos de su elaboración y conservación. La humedad de las pareces, la baja temperatura, la acústica, el olor del vino en sus cubas, los detalles de la construcción y su luz teue convierten a los enoturistas en los propios protagonistas de las historias de nuestro guía . ‘Es como un viaje en el tiempo’ ‘Sólo de pensar que los mismos Frailes Dominicos ya paseaban por estos mismos pasillos hace cientos de años, me estremezco’ son algunos de los testimonios que han dejado nuestros visitantes.

Al finalizar la visita, mientras se realiza la cata de los vinos junto con el grupo o  de manera individual, se intensifican los olores, el gusto y las sensaciones al entrar en contacto el líquido con nuestros 5 sentidos. Muchos de ellos han descubierto que necesitan quedarse en silencio por unos segundos para saborear el momento y todos sus matices. La magia del enoturismo se encuentra en que cada persona lo vive y siente de manera difente, incluso visitando la misma bodega varias veces, cada ruta será única. Y sin duda, la sensación que sentirá cuando vuelva a probar uno de nuestros vinos no será lo mismo.  Descubrirá por qué el enoturismo se le llega a catalogar de ‘experiencia extrasensorial’.